--- 新 着 情 報 ---

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美味しく・体に優しいパン作りを目標に小麦の栽培から始めてお店をオープンして9月3日で4年になりました、第2の人生にパン屋さんを開業と思い、開店の2年半前からパンの勉強をして独自のパンを作り、日々製品の開発をしてあん里山の独特なパンが出来上がりつつありますが体力の限界にも直面し悩んだ末に、区切りの5年として、1年後の2017年9月3日を最後に「パン工房あん里山」を閉店することを決断いたしました。

お店は 金・土・日 開店しますが 月は畑等を行い火・水は粉挽き 木 は開店準備等で「こだわりパン」を作ってきましたが体力の限界でした、開店後テレビの「人生の楽園」、千葉テレビや BSの「大人の社会科見学」等に紹介されました。

さて、これを見ている皆さん方の中で パン屋さん をぜひやりたいと思っている方は連絡下さい、安く譲ることができます、お店・機械・道具など揃っていますので直ぐにでも開店できますよ。


            ///////     閉店まで  129日     /////////



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竹の子パン ・ 竹の子ピザ        2017/ 4/26

今年の竹の子は不作と猪の被害でダメかなと思っていましたが収穫しましたので早速 竹の子パン と 竹の子ピザ を販売致します、竹の子は地元「いすみ産」で採りたてを調理していますので美味しいですよ。

竹の子パンは 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・菜種油・酵母の生地に竹の子を入れて焼き上げました。
お味は、パン生地に竹の子が あぅあぅ とっても美味しいでーす 販売期間は5月中旬までを予定していますが竹の子が無くなりしだい終了になります。 


      



ピザ生地は 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+黒米粉のブレンドに、きび砂糖・塩・オリーブ油・酵母・胡椒の独特な生地に自家製ピザソースをタップリと塗り、竹の子を載せ「よじゅえもんのチーズ」とミックスチーズをトッピングして焼き上げた、美味しいピザです。あん里山のピザは冷めても美味しく、温めると ぐっーと美味しいよ、2階のイートインコーナーには オープントースター がありますので温めて食べましょう・・・季節感いっぱいの竹の子の風味がお口いっぱいに広がり、竹の子の歯ごたえが堪りません、チーズとの相性も最高でーす

    


営業の予定

 4月28日(金) 営業 11時開店
 4月29日() 営業 11時開店

 4月30日(日) 営業 11時開店


 5月 5日(金) 営業 11時開店
 5月 6日() 営業 11時開店

 5月 7日(日) 営業 11時開店




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あんパン        2017/ 4/18

あんパンの美味しさを追及したら こうなりました。あんパンの美味しさは中の あんこ とパン生地とのバランスで、噛んだ時あんこ とパンが口の中でミックスし、舌が感じる美味しさで決まります。
あんこ は脳が欲しがる食べ物、パンは炭水化物でこれも脳が喜ぶ食べ物です、日本国内での あんパン の製造個数は菓子パン系で1番多く製造されています。
さて あん里山 の「あん」は十勝産の小豆を使用し 今回特別なパン生地にしています「あんこ」が最も美味しく感じるパン生地です、前回までのパン生地で 卵 を使用していましたが今回は卵なしのパン生地で、動物性食材を使用していません、これにより あんこ のうま味をストレートに感じる あんパン となりました。
パン生地の材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+菜種油+酵母+塩+黒米粉です、小麦全粒粉は今回10%増量し、体に優しいパン生地にしています。
あんパンダイエット、毎日の夕食にあんぱん1個とたっぷりの野菜をとることで、1日に摂取する総カロリーを減らすダイエット方法です。小豆には、タンパク質やビタミンB群の他、食物繊維も豊富なので便秘にも効果的らしい。


      
    上の写真は 粒あんパン です


      
    上の写真は こしあんパン です



    
営業の予定

 4月21日(金) 営業 11時開店
 4月22日() 営業 11時開店

 4月23日(日) 営業 11時開店


 4月28日(金) 営業 11時開店
 4月29日() 営業 11時開店

 4月30日(日) 営業 11時開店




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クランベリー       2017/ 4/13

4/14日・15日 は臨時休業となります、ご迷惑をお掛け致します。
クランベリーを入れたパンは クランベリーSF があり、手軽に食べられるクランベリーパンとして、ソフト系のクランベリー を発売します
材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+卵+菜種油+酵母+塩+黒米粉です。
クランベリーの甘酸味がパンと一緒に食べると 何とも云えない美味しさがお口いっぱいに広がり フーー この美味しさは・・・ 


      

クランベリーは食物繊維とビタミンの含有量が高く、尿路感染症の治療にも効果があることが明らかになっています。また、他の果実に比べても、キナ酸という物質を豊富に含んでいます。キナ酸は、尿のpHバランスを正常に保ち、菌の増殖を抑制するとともに、老廃物の排出を助ける働きがあります。そのため、尿道炎や膀胱炎などに効果があるとされています。クランベリーには、その「酸っぱさ」のもとである有機酸が多く、また、ブドウ種子ポリフェノールやアントシアニン類も豊富に含まれ、歯周病予防、コレステロール値の上昇を抑えるなどの効果もあるそうです。そのほか、ビタミンCも豊富に含んでいるとされています。

クランベリーには、腫瘍の進行を遅らせ、肺やリンパ機能へのガン転移を減少させる効果があることも発見されていますが、これは、クランベリーにはケセルチンというフラボノイドが豊富に含まれているためだとも言われています。更に、最近の研究ではクランベリーに含まれる、濃縮タンニン、プロアントシアニンが、様々な胃の病気の元となるピロリ菌から胃を守る働きがあることも分かっています。クランベリーを継続的に摂取すると、様々な健康維持や美容効果に役立てることができるのです。


営業の予定

 4月14日(金) 臨時休業
 4月15日() 臨時休業

 4月16日(日) 営業 11時開店


 4月21日(金) 営業 11時開店
 4月22日() 営業 11時開店

 4月23日(日) 営業 11時開店



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いちごパン       2017/ 4/ 5

これから1ケ月間の限定品 「いちごパン」でーす。パン生地の中に生いちごと回りを こしあん又はしろあんで包んでワンポイントにカカオ80%のビターチョコフレークを入れて焼き上げた究極の一品です、生いちごに熱が加わり とろーり とした いちごの食感と味が堪りません。 ビターチョコの苦み+いちごの酸味+あんこの甘味 がお口の中でミックスして 思わず苦笑いしながら うまーーいぃぃぃ  価格は1個140円ですが今回は120円の販売でーす。
材料は国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+きび砂糖+卵+菜種油+酵母+塩+黒米粉です。


      

   尚、フルーツあんパン は、しばらくお休みになります。

営業の予定

 4月 7日(金) 営業 11時開店
 4月 8日() 営業 11時開店

 4月 9日(日) 営業 11時開店


 4月14日(金) 臨時休業
 4月15日() 臨時休業

 4月16日(日) 営業 11時開店



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くるみ入り田舎パン       2017/ 3/30

フランスパンの一種で くるみが入った田舎パンです、2人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉+いすみ産粗挽き全粒粉+国産ライ麦粉+くるみ+菜種油+酵母+黒米粉+塩+モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、くるみの香ばしさとパン生地のハーモニーを楽しみましょう。


  





営業の予定

 3月31日(金) 営業 11時開店
 4月 1日() 営業 11時開店

 4月 2日(日) 営業 11時開店


 4月 7日(金) 営業 11時開店
 4月 8日() 営業 11時開店

 4月 9日(日) 営業 11時開店



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焼きたてパン          2017/ 3/21

先週から営業時間が変わり11時開店になりました、土曜日・日曜日の最後に焼くのが カレーチーズパン で焼き上がり時間が10時15分~30分位です、この超焼きたて 熱々を食べませんか? 食べたい方は10時~10時20分にお店に来てください、11時開店ですが、半分空けています。2階でお茶を飲んでいただき、パンが焼けたらお持ちします。

    

お茶は3種類で
 紅茶 (無料)
 ルイボスティー (30円)
 コーヒー (50円)
です。ちなみに カレーチーズパン(野菜カレーの中にチーズとトッピングにチーズ) 120円です。


紅茶の効果

 脳卒中予防 ・ガンの予防 ・動脈硬化の予防 ・インフルエンザの感染を阻止する ・アレルギー予防にも効果

 運動能力を高める効果 ・リラックス効果


コーヒーの効果

 老化を予防 ・動脈硬化を予防 ・リラックス効果 ・ガンの予防

ルイボスティーの効果

 老化を予防 ・免疫力を高める ・細胞の新陳代謝の促進 ・むくみ・冷え性の改善

 ノンカフェイン 二日酔いの予防・改善 ・ナトリウムやミネラルが豊富 ・糖尿病・痛風の予防



営業の予定

 3月24日(金) 営業 11時開店
 3月25日() 営業 11時開店

 3月26日(日) 営業 11時開店


 3月31日(金) 営業 11時開店
 4月 1日() 営業 11時開店

 4月 2日(日) 営業 11時開店




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自然な甘みのパン       2017/ 3/15

砂糖の原料は主として「サトウキビ」 「ビート(大根)」から作られており、原料そのものにはビタミン、ミネラルが豊富に含まれいます。しかし、砂糖を製造する精製行程で、その大事なビタミン、ミネラルを根こそぎ剥ぎ取ってしまいます。
白砂糖は精白食品の代表食品であり、本来の砂糖は決して白色ではありません。

白砂糖はその精製過程で様々な方法で、とことん精製化し製造され、その課程で大切なミネラル・ビタミン等が奪われます、つまり白砂糖は食品ではなく自然界には存在しない食品添加物と言ってもいいくらいです。

また、何となく黒砂糖や和三盆の方が白砂糖よりは良さそうだという感覚は誰でもが持っていると思いますが、三温糖というのは、白砂糖やグラニュー糖を取った残りの蜜をさらに煮詰めてカラメル化したものですので最悪の食品ということになります。
あん里山の自然な甘みのある 黒米麹バケット は如何でしょうか。

黒米麹バケットは、国産小麦・いすみ産小麦全粒粉・黒米麹・塩・酵母の原料で焼き上げた健康志向の美味しいヘルシーなバケットでミネラル・ビタミンが豊富なパンです。

    


黒米麹バケットは砂糖を入れていませんが、麹の自然な甘みが出て美味しさがUPして食べたらハマリます、バケットをスライスしトーストしてそのまま食べても美味しいく、野菜をトッピングして食べて見てくださいメチャ美味しいよ。


営業の予定

 3月17日(金) 営業 11時開店
 3月18日() 営業 11時開店

 3月19日() 営業 11時開店


 3月24日(金) 営業 11時開店
 3月25日() 営業 11時開店

 3月26日() 営業 11時開店



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パン・ド・カンパーニュ       2017/ 3/ 8

フランスパンの一種で「田舎パン」を意味し、スープによく合う食事パンです、2人位で食べられる少し小ぶりの大きさです。
材料は「国産小麦粉+いすみ産粗挽き全粒粉+国産ライ麦粉+菜種油+酵母+黒米粉+塩+モルト」で焼き上げた素朴な味のパンです、噛めば噛むほど味がある田舎パンはいかがですか。


      

自家製の野菜でスープを作り 田舎パン でいただく・・・うぅぅぅ もー最高でーす。


営業の予定

 3月10日(金) 営業 11時開店
 3月11日() 営業 10時開店

 3月12日() 営業 10時開店


 3月17日(金) 営業 11時開店
 3月18日() 営業 11時開店

 3月19日() 営業 11時開店




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減塩食パン             2017/ 2/28

塩の摂り過ぎに注意が必要、といっても、塩を少なく減らしただけでは、塩分以上においしさや食べる楽しみも減ってしまいます、今回の減塩食パンは、カレー味にして減塩を感じさせない食パンです。カレーが持つ香りや辛みが、パンの味を引き締め、風味を引き立てたりしてくれるので、薄味の物足りなさを補ってくれます。
原料は 国産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+カレー粉+菜種油+きび砂糖+カシュナッツ+酵母+黒米粉+塩
塩は1.0gと少なめで、うま味をアップさせるのにカシュナッツを砕いていれています


      

小麦全粒粉の健康効果

国産小麦粉に自家栽培小麦全粒粉を20%入れて、ビタミン・ミネラルが豊富に入っています


小麦の外皮の部分(フスマ)には、約50%もの不水溶性の食物繊維が含まれており、他の食品に比べ群を抜いています。このフスマの食物繊維は主に「セルロース」と「ヘミセルロース」という種類のもので穀物に多く含まれています。これらの食物繊維は便秘予防、大腸がん予防の効果があるといわれていて、同時に日本人に不足しがちな栄養素でもあります。また、あまり知られていませんがフスマには、100g当たりカルシウムが約100mg(牛乳並み)鉄分が約15mg(ゆでたほうれんそう約750g=約2.5束分)も含まれており、いずれも日本人に不足しがちな栄養素です。



カレー粉の健康効果
カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。


カシューナッツの健康効果

カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」



美味しい食べ方
トーストするときにチョコレート(カカオ成分70%以上のもの)をのせて、チョコレートが溶けるまでトーストし、あら熱がとれたら食べましょう 美味しいですよ。チョコレートの健康効果と減塩食パンの健康効果がWに効き、健康になりそうです。

    

チョコレートの健康効果

 赤ワインやお茶などと並んでカカオにも豊富なポリフェノールが含まれており、すぐれた抗酸化効果を期待できます。

 動脈硬化の予防作用 ・ コレステロール値を下げる  ・ がんの発生を抑制する効果 ・ 集中力・記憶力を高めたり、気持ちを穏やかにさせる効果があります。



営業の予定

 3月 3日(金) 営業 11時開店
 3月 4日() 営業 10時開店

 3月 5日() 営業 10時開店


 3月10日(金) 営業 11時開店
 3月11日() 営業 10時開店

 3月12日() 営業 10時開店


PS 3月18日から土曜日・日曜日の開店時間を11時開店に変更致します。



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自然なパン             2017/ 2/22

小麦をそのまま粉(全粒粉)にして作ったパンの特徴としては、独特の香ばしさが加わり、少し固い食感の仕上がりになります。

自然派のものに慣れている方には違和感なく食べられると思いますが、市販の多く出回っているパンやインスタント食品に慣れている方には、抵抗を感じられるかもしれません普通の小麦粉よりも栄養価が高いのが特徴です。また、食物繊維の効果により、血糖値の上昇を遅らせる効果があります。小麦全粒粉パンのGI値は45、お蕎麦や玄米よりも低い食べ物です。

全粒粉パンは歯ごたえがしっかりしていますので、よく噛まないと食べられません、しかし噛むことは唾液も多く分泌して消化を促進し、噛むことは頭に刺激を与え脳の発達を促します、そういった意味で、これから広がっていく可能性大ですので、この機会に一度 全粒粉パンを試されるのがオススメです
全粒粉が粉全体の何%以上から「全粒粉パン」と名乗ってよいという基準が特にありませんし、パン業界でも決まっていません、パン屋さんによっては、ほんの微量混ぜただけで全粒粉パンと名前を付けている場合があります、また粉の原価も高いので、おのずと高価なパンになりますが「パン工房あん里山」の販売価格は50%OFFくらいです
パン工房あん里山の全粒粉の原料は、いすみ産の小麦粉(農薬不使用)100%を使用し、毎週使用する分を全粒粉にしてパンにしますので香りもいいですよ、全粒粉100%を使用したパンは、グラハムブレッド ・ ココアブレッドの2種類あります

ココアブレッドはココアパウダーときび砂糖、ピーカンナッツを入れて食べやすくしています。
グラハムブレッド 「原料は 小麦全粒粉+菜種油+塩+酵母+黒米粉」
・ココアブレッド 「原料は 小麦全粒粉+ココアパウダー+きび砂糖+菜種油+ピーカンナッツ+塩+酵母+黒米粉」


営業の予定

 2月24日(金) 営業 11時開店
 2月25日() 営業 10時開店

 2月26日() 営業 10時開店


 3月 3日(金) 営業 11時開店
 3月 4日() 営業 10時開店

 3月 5日() 営業 10時開店




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アングレーヌ ・ トマトグレーヌの健康効果  2017/ 2/15

アングレーヌ・トマトグレーヌは超こだわりのパンで、小麦粉はいすみ産の小麦粉(農薬不使用)100%を使用し、カレー粉・ピーナッツ粉・胡麻・ビターチョコ・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母・菜種油の生地に、ひまわりの種・かぼちゃの種・カシューナッツ・クルミ・ドライトマト(トマトグレーヌのみ)を入れて、けしの実をトッピングして焼きあげた美味しパン・健康維持のパンです。パン生地にはカレー粉が入っているので、少しピリ辛く 色々なうま味が口の中で広がります、アングレーヌ と トマトグレーヌの差は、ドライトマトが入るかどうかで ドライトマトの甘酸っぱい味がピリ辛を和らげる役目をしています。



      

           「アングレーヌ」                 「トマトグレーヌ」


各成分の健康効果は下記によります・・・ うぅぅぅ すご 
各成分の共通点は、若返り・老化防止
ですかね 不老長寿のパン?



カレー粉の健康効果

カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。


胡麻の健康効果

昔からゴマは栄養価の高い食品として知られ、生薬としても用いられていました。

健康効果は、美肌効果・体脂肪の減少・コレステロール除去・老化防止・若返り・脳梗塞の予防・生活習慣病予防などがあります。


ひまわりの種の健康効果

栄養成分としては、リノール酸とビタミンEが豊富です。ビタミンEは老化防止、冷え、美肌に役立つ成分。抗酸化作用があるので、体内の細胞の老化を防いでくれます。老化防止・冷え、美肌に役立つ成分・動脈硬化を予防・貧血防止・免疫力を高めます。


くるみの健康効果

くるみは古くから「貴族の美容食」と呼ばれ、薬効の高い食物です。くるみは、疲労を回復させたり、肌や髪を美しく保ったり、精をつけると考えられてきました。くるみには疲労を回復させるビタミンB1、良質のタンパク質、吸収しやすい良質の脂肪(リノール酸)、美容に良いビタミンEなどが含まれているので、私たちの身体によい効果があるのです。


かぼちゃの種の健康効果

かぼちゃの種は血中コレステロール値の上昇を抑える作用を持つリノール酸をはじめ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

また、かぼちゃの種には「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや各種ミネラル類、植物ステロール、リグナン類やカロテノイドも含まれています。


カシューナッツの健康効果

カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」


ビターチョコの健康効果

疲労回復、動脈硬化・高血圧・血栓・便秘などの予防や改善などの効能があります。

インフルエンザが体内に進入するのを防いだり、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を抑える効果があります。


黒米の健康効果

黒米(古代米)とは、古代から作られ食べられているもち米の一種で白米に比べ、タンパク質、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれています。古来から、黒米を食べると髪が黒くなり、若返ると言われ、民間薬として使用されてきました。黒米に含まれるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防したり、抗酸化作用があります。


ピーナッツの健康効果

ピーナッツの栄養効果はすごい、動脈硬化などの生活習慣病を予防・老化、がん、心筋梗塞、脳卒中を予防・冷え性や血行不良による肩こりを改善します。


ドライ トマトの健康効果
 (トマトグレーヌのみ追加項目です)

トマトは栄養価の高い食品でビタミンC、E、β-カロテンが豊富と、健康と美容には欠かせない栄養素がいっぱいです。・がん予防や老化防止・動脈硬化の予防効果があります。



営業の予定

 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


 2月24日(金) 営業 11時開店
 2月25日() 営業 10時開店

 2月26日() 営業 10時開店





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桜あんパン            2017/ 2/ 7

まだまだ寒い日が多いですが、お口に春はどうでしょうか 熱々の日本茶に「桜あんパン」 
パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦全粒粉+黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地で、あんは白いんげん豆を原料に、グラニュー糖を加えて、甘さひかえめに。塩漬けの桜の葉のチップを煉りこんでありますので、少し塩気もあるあんこで、春らしい色と香りをお楽しみください。ピンクの色はコチニール色素によるものです。パンの上には桜の花をトッピングして春を満喫。 ではお口で春を がぶりんこ、うー うまうまでーす、あんこがさわやーかで お口いっぱーいに春が・・・もうすぐ春ですねー♪


    
      


営業の予定

 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


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フルーツあんパン          2017/ 1/30

フルーツあんパンは、いかがですかフルーツは 生いちご と バナナ が入って、ちょっと酸味もあり美味しいよ。

パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦粉+黒米粉をブレンドし、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母の生地の中に、白あん・生いちご・バナナ・ビターチョコフレークを入れて焼き上げました。


    

    サッパリとした甘さと酸味のバランスが とっても美味しい 季節限定品です・・・
    いちごは熱によりジャム状態に、バナナは熱を加えても そのまんま ビターチョコと白あん が入っているパンを
    一口 ・・・ なーにゃ この美味しさ いちご・バナナ・チョコ・白あん を噛んだときの この味を想像して・・・
    美味しいぃぃーー


営業の予定

 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店


 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


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竹取物語             2017/ 1/23

夢の世界の物語 「竹取物語」 ちょっと珍しい竹に入れて焼いた美味しいパン 一口食べると竹の香りがして 二口食べると平安時代にタイムスリップ・・・今となっては昔のことであるが、竹を取り様々な用途に使い暮らしていた翁とその妻の嫗がいた・・・竹は鉛筆立て、リモコン入れに使用出来ます、お土産にどうですか。

      


営業の予定

 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店


 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店




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トマトグレーヌ           2017/ 1/12

今週のお店は、お休み です。 さて昨年12月に 「アン グレーヌ」 の新商品を紹介しました、今回は、その姉妹品として 「トマトグレーヌ」を紹介します。
パン生地はいすみ産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+ピーナッツ粉+カレー粉+ビターチョコフレーク+黒米粉をブレンドし きび砂糖、菜種油、塩、酵母の生地に胡麻・ケシの実・ヒマワリの種・かぼちゃの種・クルミ・カシューナッツ・ドライトマトを入れて焼き上げました。

      

「アン グレーヌ」と「トマトグレーヌ」の違いは アン グレーヌ にドライトマトが入ったのが「トマトグレーヌ」です。
では一口食べてみまひょうか うぅぅぅ・・・ カレーの香りがお口いっぱいに広がり 噛み噛みすると 種の香ばしさがお口のすみから舌先に伝わり カレーの香りは鼻に抜け お口の中は徐々に種系の味が舌全体に伝わり さらに噛み噛みすると ドライトマトの甘酸っぱい味が カレーの刺激を緩和して 味に深みを付けます さらに噛むと ドライトマトの甘味と クルミの香ばしさ かぼちゃの種・ヒマワリの種 が特別参加して 香ばしさのオンパレード カレーの香りに 思わず 美味しーい と叫んでしまった さらに噛み進めると パン生地の美味しさと カレーの味と香り 種系の味と香ばしさ ドライトマトの甘酸っぱさ の波状攻撃 あぁぁ やっぱ パンは美味しいね。
写真のトマトグレーヌの形状は少し長めですが、丸くなる予定です。

 

営業の予定

 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店


 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店



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新年のご挨拶           2017/ 1/ 1

 

あけましておめでとうございます。

    



営業の予定

 1月 7日(土) 営業 10時開店
 1月 8日() 営業 10時開店

 1月 9日() 営業 10時開店


 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店



パン工房あん里山(パンこうぼうあんさとやま)のこだわり
1.小麦粉
 小麦の自給率はパン用に使われている小麦に限って見ると、国内産の使用比率は1%程度とみられています。
菓子パンや食パンなど市販のパンのほとんどは輸入小麦を使っています。輸入小麦はさすがにパンを主食とする本場の粉だけあってふわふわとして美味しいパンが出来ます。輸入小麦には国内では禁止されている収穫後農薬散布(ポストハーベスト)が行われています。船の輸送によるカビなどを防止するために防腐剤や防カビ剤を散布しているのです。
 パン工房あん里山で使用する小麦は全て国内産と自家栽培小麦のブレンドを使用しています。

2.バター
 パン工房あん里山ではバターの代わりに、体にやさしい菜種油使用しています。(一部のパンにはバターを使用しています「動物性油脂使用」と表示しています)
 脂肪は、大きく分けて2つに分かれます。
 ①飽和脂肪酸・・牛肉や豚肉、乳製品など動物性の脂肪に多く含まれます。
 ②不飽和脂肪酸・・さらにn-3系とn-6系に分かれます。
   n-3系脂肪酸はサケやいわしなど魚油、えごま油や菜種油
   n-6系脂肪酸は大豆油やコーン油など、一般的な植物油
動物の脂肪は牛や豚など人間よりも体温が高くこれらの脂肪は融点(解ける温度)が高いため体温の低い人間摂りすぎると血管や血液に悪影響を及ぼします。これは容易に理解できると思います。
 n-3系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やしたり、血栓(血のかたまり)ができるのを防いだりといった、動脈硬化予防の働きもあります。不足すると皮膚炎、集中力低下、発育不良などが起こります。
 えごま油やなたね油などに含まれるα-リノレン酸は体内で合成できない脂肪酸で、体内でIPA、さらにDHAへと変化します。  
 IPAは血液を流れやすくする作用がとくに強く、医薬品の成分にもなっています(動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞の予防効果が期待できます。)  
 DHAは脳や神経組織の材料となります、「DHAを十分に摂ると頭がよくなる」などと表現されるのはそのためです。不足すると神経がうまく働かなくなり、学習能力、記憶力、集中力に影響が生じる可能性があります。  
  IPA・DHAが不足すると ・・・発育不良、皮膚炎、動脈硬化、学習能力・集中力低下  
  IPA・DHAを摂りすぎると・・・肥満、げっぷ、吐き気、鼻血、軟便
 n-6系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。悪玉コレステロールを減らしますが、摂りすぎると悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールも減少させてしまいます。また摂りすぎは肥満につながるうえ、過酸化脂質や血栓(血のかたまり)を増やして動脈硬化を進行させたり、アレルギー症状を起こす物質の合成を増やして症状を悪化させたりするといわれています。
 いずれの脂肪酸も脂質の一部として、エネルギー源や身体を作る成分となります。そのため、摂りすぎはエネルギー過剰による肥満につながります、良いからといっても摂りすぎは良くありませんので注意が必要です。

3.砂糖

パン工房あん里山で使用している砂糖は 「きび砂糖」で
 
一般に白砂糖はサトウキビや、サトウダイコン(テンサイ)から抽出し、純度を高め結晶化したものです。白砂糖の成分はショ糖で砂糖の主成分です、ビタミン・ミネラル等は一切入っていませんので、あまり体に良くありません。
 きび砂糖は精製途中の砂糖液を、そのまま煮詰めて作ります。そのため、さとうきびの風味とミネラルが活きています。 ナトリウム・カルシウム・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅 等が含まれていますので体に優しい砂糖とも云えます。


4.体に優しいパン作り

 日本人はお米が主食でしたが、精米技術が発達するに従い玄米から白米を食べるようになりビタミンB1不足による脚気の病により江戸時代には多くの人が亡くなっています。 玄米はビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれているのですが残念ながらあまり美味しくありません。
 現在はお米の消費量より小麦の消費量の方が多い時代です、小麦も小麦粉にする技術が進歩しいます、
昔の小麦製粉は至って簡単でした。小麦を石臼で挽いて、篩(ふるい)にかけ、網の目を通り抜けたものが小麦粉になりました。ただこの方式は簡単ですが、皮の部分が小麦粉に混ざってしまい、パンがごわごわして、食感もよくないという欠点がありました。表皮(ふすま)が混じると食物繊維やビタミン群などが摂取でき、健康に良いのは確かですが、充分すぎるほど食物繊維をとっていた先人達は、それよりももっと白くてふんわりとしたパンを食べたいと思うようになり、 では「白くてふんわりしたパンを焼くにはどうすればいいか?」。これは表皮が混入することなく、小麦の胚乳部分だけを取り出すことでふんわりしたパンができますが、結果として食物繊維やカルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛などが失われます。 
 パン工房あん里山のパンは自家栽培小麦(無農薬)全粒粉と古代米の黒米を粉にして入れていますので一般のパンよりビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれた独特のパンでありながら美味しさを追求したパンです、体に良いものは味がいまいちが多いなか三拍子そろったパンです(体に良い・美味い・安い)。

5.パンを食べて健康な体に

 パン工房あん里山では特定なパンに説明書があり、このパンには(例:美肌効果、がん予防効果・・・等)どのような効果があるかを書いた説明書がありますので参考にしながら、パンを食べて健康な体つくりの一環にして下さい。
 40歳以上の方は特に認知症を予防する成分が入っていますのでパン工房あん里山のパンをお勧めします。

パン工房 あん里山
都心から近くで遠い千葉のいすみ市 里山の近くの手作りパン屋さんですよ
美味しい体に優しいパン
小麦・野菜まで自家栽培 こだわりのパン作り
過去の新着情報   2016年分

 パン工房あん里山のパンには、国産小麦粉と自家栽培小麦粉に黒米粉をブレンドして使用しています、パンによっては国産ライ麦粉をブレンドしています、パンの種類によりパン生地の味が違いますので、それぞれのパンの味を堪能して下さい、きっとご満足されると思います。
お店には30種類前後のパンを販売し、そのなかから厳選した10種類のパンを通信販売を致しますのでご利用下さい。
パン工房あん里山では、美味しく・安価で・体に優しい パン作りを目指して頑張っています。
 体に良い黒米(古代米)・黒米粉・黒米微粉も販売しています。

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