--- 新 着 情 報 ---

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美味しく・体に優しいパン作りを目標に小麦の栽培から始めてお店をオープンして9月3日で4年になりました、第2の人生にパン屋さんを開業と思い、開店の2年半前からパンの勉強をして独自のパンを作り、日々製品の開発をしてあん里山の独特なパンが出来上がりつつありますが体力の限界にも直面し悩んだ末に、区切りの5年として、1年後の2017年9月3日を最後に「パン工房あん里山」を閉店することを決断いたしました。

お店は 金・土・日 開店しますが 月は畑等を行い火・水は粉挽き 木 は開店準備等で「こだわりパン」を作ってきましたが体力の限界でした、開店後テレビの「人生の楽園」、千葉テレビや BSの「大人の社会科見学」等に紹介されました。

さて、これを見ている皆さん方の中で パン屋さん をぜひやりたいと思っている方は連絡下さい、安く譲ることができます、お店・機械・道具など揃っていますので直ぐにでも開店できますよ。


            ///////     閉店まで  200日     /////////



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アングレーヌ ・ トマトグレーヌの健康効果  2017/ 2/15

アングレーヌ・トマトグレーヌは超こだわりのパンで、小麦粉はいすみ産の小麦粉(農薬不使用)100%を使用し、カレー粉・ピーナッツ粉・胡麻・ビターチョコ・黒米粉・きび砂糖・塩・酵母・菜種油の生地に、ひまわりの種・かぼちゃの種・カシューナッツ・クルミ・ドライトマト(トマトグレーヌのみ)を入れて、けしの実をトッピングして焼きあげた美味しパン・健康維持のパンです。パン生地にはカレー粉が入っているので、少しピリ辛く 色々なうま味が口の中で広がります、アングレーヌ と トマトグレーヌの差は、ドライトマトが入るかどうかで ドライトマトの甘酸っぱい味がピリ辛を和らげる役目をしています。



      

           「アングレーヌ」                 「トマトグレーヌ」


各成分の健康効果は下記によります・・・ うぅぅぅ すご 
各成分の共通点は、若返り・老化防止
ですかね 不老長寿のパン?



カレー粉の健康効果

カレー粉のスパイスは、もともと漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くしたり、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防などさまざまな健康効果をもたらします。。カレー粉に含まれるウコンには「クルクミン」というポリフェノールの一種が含まれており、このクルクミンが抗酸化作用としての働きがあり、認知症予防としての効果があります。又、アルツハイマー病を引き起こす「アミロイドβタンパク」の脳内蓄積を大きく減らしてくれます。


胡麻の健康効果

昔からゴマは栄養価の高い食品として知られ、生薬としても用いられていました。

健康効果は、美肌効果・体脂肪の減少・コレステロール除去・老化防止・若返り・脳梗塞の予防・生活習慣病予防などがあります。


ひまわりの種の健康効果

栄養成分としては、リノール酸とビタミンEが豊富です。ビタミンEは老化防止、冷え、美肌に役立つ成分。抗酸化作用があるので、体内の細胞の老化を防いでくれます。老化防止・冷え、美肌に役立つ成分・動脈硬化を予防・貧血防止・免疫力を高めます。


くるみの健康効果

くるみは古くから「貴族の美容食」と呼ばれ、薬効の高い食物です。くるみは、疲労を回復させたり、肌や髪を美しく保ったり、精をつけると考えられてきました。くるみには疲労を回復させるビタミンB1、良質のタンパク質、吸収しやすい良質の脂肪(リノール酸)、美容に良いビタミンEなどが含まれているので、私たちの身体によい効果があるのです。


かぼちゃの種の健康効果

かぼちゃの種は血中コレステロール値の上昇を抑える作用を持つリノール酸をはじめ、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

また、かぼちゃの種には「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEや各種ミネラル類、植物ステロール、リグナン類やカロテノイドも含まれています。


カシューナッツの健康効果

カシューナッツは、オレイン酸を豊富に含みます。また、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます、その中でも特に銅とマグネシウムが多いことが特徴です。カシューナッツには次の効果があります、「生活習慣病の予防・改善効果」 「骨や歯を丈夫にする効果」 「便秘を解消する効果」 「貧血を予防する効果」 「疲労回復効果」 「味覚を正常に保つ効果」


ビターチョコの健康効果

疲労回復、動脈硬化・高血圧・血栓・便秘などの予防や改善などの効能があります。

インフルエンザが体内に進入するのを防いだり、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を抑える効果があります。


黒米の健康効果

黒米(古代米)とは、古代から作られ食べられているもち米の一種で白米に比べ、タンパク質、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれています。古来から、黒米を食べると髪が黒くなり、若返ると言われ、民間薬として使用されてきました。黒米に含まれるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防したり、抗酸化作用があります。


ピーナッツの健康効果

ピーナッツの栄養効果はすごい、動脈硬化などの生活習慣病を予防・老化、がん、心筋梗塞、脳卒中を予防・冷え性や血行不良による肩こりを改善します。


ドライ トマトの健康効果
 (トマトグレーヌのみ追加項目です)

トマトは栄養価の高い食品でビタミンC、E、β-カロテンが豊富と、健康と美容には欠かせない栄養素がいっぱいです。・がん予防や老化防止・動脈硬化の予防効果があります。



営業の予定

 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


 2月24日(金) 営業 11時開店
 2月25日() 営業 10時開店

 2月26日() 営業 10時開店





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桜あんパン            2017/ 2/ 7

まだまだ寒い日が多いですが、お口に春はどうでしょうか 熱々の日本茶に「桜あんパン」 
パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦全粒粉+黒米粉のブレンドにきび砂糖・卵・塩・菜種油・酵母の生地で、あんは白いんげん豆を原料に、グラニュー糖を加えて、甘さひかえめに。塩漬けの桜の葉のチップを煉りこんでありますので、少し塩気もあるあんこで、春らしい色と香りをお楽しみください。ピンクの色はコチニール色素によるものです。パンの上には桜の花をトッピングして春を満喫。 ではお口で春を がぶりんこ、うー うまうまでーす、あんこがさわやーかで お口いっぱーいに春が・・・もうすぐ春ですねー♪


    
      


営業の予定

 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


 2月17日(金) 営業 11時開店
 2月18日() 営業 10時開店

 2月19日() 営業 10時開店


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フルーツあんパン          2017/ 1/30

フルーツあんパンは、いかがですかフルーツは 生いちご と バナナ が入って、ちょっと酸味もあり美味しいよ。

パン生地は国産小麦粉+自家栽培小麦粉+黒米粉をブレンドし、卵・きび砂糖・菜種油・塩・酵母の生地の中に、白あん・生いちご・バナナ・ビターチョコフレークを入れて焼き上げました。


    

    サッパリとした甘さと酸味のバランスが とっても美味しい 季節限定品です・・・
    いちごは熱によりジャム状態に、バナナは熱を加えても そのまんま ビターチョコと白あん が入っているパンを
    一口 ・・・ なーにゃ この美味しさ いちご・バナナ・チョコ・白あん を噛んだときの この味を想像して・・・
    美味しいぃぃーー


営業の予定

 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店


 2月10日(金) 営業 11時開店
 2月11日() 営業 10時開店

 2月12日() 営業 10時開店


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竹取物語             2017/ 1/23

夢の世界の物語 「竹取物語」 ちょっと珍しい竹に入れて焼いた美味しいパン 一口食べると竹の香りがして 二口食べると平安時代にタイムスリップ・・・今となっては昔のことであるが、竹を取り様々な用途に使い暮らしていた翁とその妻の嫗がいた・・・竹は鉛筆立て、リモコン入れに使用出来ます、お土産にどうですか。

      


営業の予定

 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店


 2月 3日(金) 営業 11時開店
 2月 4日() 営業 10時開店

 2月 5日() 営業 10時開店




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トマトグレーヌ           2017/ 1/12

今週のお店は、お休み です。 さて昨年12月に 「アン グレーヌ」 の新商品を紹介しました、今回は、その姉妹品として 「トマトグレーヌ」を紹介します。
パン生地はいすみ産小麦粉+いすみ産小麦全粒粉+ピーナッツ粉+カレー粉+ビターチョコフレーク+黒米粉をブレンドし きび砂糖、菜種油、塩、酵母の生地に胡麻・ケシの実・ヒマワリの種・かぼちゃの種・クルミ・カシューナッツ・ドライトマトを入れて焼き上げました。

      

「アン グレーヌ」と「トマトグレーヌ」の違いは アン グレーヌ にドライトマトが入ったのが「トマトグレーヌ」です。
では一口食べてみまひょうか うぅぅぅ・・・ カレーの香りがお口いっぱいに広がり 噛み噛みすると 種の香ばしさがお口のすみから舌先に伝わり カレーの香りは鼻に抜け お口の中は徐々に種系の味が舌全体に伝わり さらに噛み噛みすると ドライトマトの甘酸っぱい味が カレーの刺激を緩和して 味に深みを付けます さらに噛むと ドライトマトの甘味と クルミの香ばしさ かぼちゃの種・ヒマワリの種 が特別参加して 香ばしさのオンパレード カレーの香りに 思わず 美味しーい と叫んでしまった さらに噛み進めると パン生地の美味しさと カレーの味と香り 種系の味と香ばしさ ドライトマトの甘酸っぱさ の波状攻撃 あぁぁ やっぱ パンは美味しいね。
写真のトマトグレーヌの形状は少し長めですが、丸くなる予定です。

 

営業の予定

 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店


 1月27日(金) 営業 11時開店
 1月28日() 営業 10時開店

 1月29日() 営業 10時開店



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新年のご挨拶           2017/ 1/ 1

 

あけましておめでとうございます。

    



営業の予定

 1月 7日(土) 営業 10時開店
 1月 8日() 営業 10時開店

 1月 9日() 営業 10時開店


 1月20日(金) 営業 11時開店
 1月21日() 営業 10時開店

 1月22日() 営業 10時開店



パン工房あん里山(パンこうぼうあんさとやま)のこだわり
1.小麦粉
 小麦の自給率はパン用に使われている小麦に限って見ると、国内産の使用比率は1%程度とみられています。
菓子パンや食パンなど市販のパンのほとんどは輸入小麦を使っています。輸入小麦はさすがにパンを主食とする本場の粉だけあってふわふわとして美味しいパンが出来ます。輸入小麦には国内では禁止されている収穫後農薬散布(ポストハーベスト)が行われています。船の輸送によるカビなどを防止するために防腐剤や防カビ剤を散布しているのです。
 パン工房あん里山で使用する小麦は全て国内産と自家栽培小麦のブレンドを使用しています。

2.バター
 パン工房あん里山ではバターの代わりに、体にやさしい菜種油使用しています。(一部のパンにはバターを使用しています「動物性油脂使用」と表示しています)
 脂肪は、大きく分けて2つに分かれます。
 ①飽和脂肪酸・・牛肉や豚肉、乳製品など動物性の脂肪に多く含まれます。
 ②不飽和脂肪酸・・さらにn-3系とn-6系に分かれます。
   n-3系脂肪酸はサケやいわしなど魚油、えごま油や菜種油
   n-6系脂肪酸は大豆油やコーン油など、一般的な植物油
動物の脂肪は牛や豚など人間よりも体温が高くこれらの脂肪は融点(解ける温度)が高いため体温の低い人間摂りすぎると血管や血液に悪影響を及ぼします。これは容易に理解できると思います。
 n-3系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やしたり、血栓(血のかたまり)ができるのを防いだりといった、動脈硬化予防の働きもあります。不足すると皮膚炎、集中力低下、発育不良などが起こります。
 えごま油やなたね油などに含まれるα-リノレン酸は体内で合成できない脂肪酸で、体内でIPA、さらにDHAへと変化します。  
 IPAは血液を流れやすくする作用がとくに強く、医薬品の成分にもなっています(動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞の予防効果が期待できます。)  
 DHAは脳や神経組織の材料となります、「DHAを十分に摂ると頭がよくなる」などと表現されるのはそのためです。不足すると神経がうまく働かなくなり、学習能力、記憶力、集中力に影響が生じる可能性があります。  
  IPA・DHAが不足すると ・・・発育不良、皮膚炎、動脈硬化、学習能力・集中力低下  
  IPA・DHAを摂りすぎると・・・肥満、げっぷ、吐き気、鼻血、軟便
 n-6系脂肪酸は、細胞膜や、体の仕組みに働きかける生理活性物質の材料となる物質です。悪玉コレステロールを減らしますが、摂りすぎると悪玉コレステロールだけでなく善玉コレステロールも減少させてしまいます。また摂りすぎは肥満につながるうえ、過酸化脂質や血栓(血のかたまり)を増やして動脈硬化を進行させたり、アレルギー症状を起こす物質の合成を増やして症状を悪化させたりするといわれています。
 いずれの脂肪酸も脂質の一部として、エネルギー源や身体を作る成分となります。そのため、摂りすぎはエネルギー過剰による肥満につながります、良いからといっても摂りすぎは良くありませんので注意が必要です。

3.砂糖

パン工房あん里山で使用している砂糖は 「きび砂糖」で
 
一般に白砂糖はサトウキビや、サトウダイコン(テンサイ)から抽出し、純度を高め結晶化したものです。白砂糖の成分はショ糖で砂糖の主成分です、ビタミン・ミネラル等は一切入っていませんので、あまり体に良くありません。
 きび砂糖は精製途中の砂糖液を、そのまま煮詰めて作ります。そのため、さとうきびの風味とミネラルが活きています。 ナトリウム・カルシウム・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅 等が含まれていますので体に優しい砂糖とも云えます。


4.体に優しいパン作り

 日本人はお米が主食でしたが、精米技術が発達するに従い玄米から白米を食べるようになりビタミンB1不足による脚気の病により江戸時代には多くの人が亡くなっています。 玄米はビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれているのですが残念ながらあまり美味しくありません。
 現在はお米の消費量より小麦の消費量の方が多い時代です、小麦も小麦粉にする技術が進歩しいます、
昔の小麦製粉は至って簡単でした。小麦を石臼で挽いて、篩(ふるい)にかけ、網の目を通り抜けたものが小麦粉になりました。ただこの方式は簡単ですが、皮の部分が小麦粉に混ざってしまい、パンがごわごわして、食感もよくないという欠点がありました。表皮(ふすま)が混じると食物繊維やビタミン群などが摂取でき、健康に良いのは確かですが、充分すぎるほど食物繊維をとっていた先人達は、それよりももっと白くてふんわりとしたパンを食べたいと思うようになり、 では「白くてふんわりしたパンを焼くにはどうすればいいか?」。これは表皮が混入することなく、小麦の胚乳部分だけを取り出すことでふんわりしたパンができますが、結果として食物繊維やカルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛などが失われます。 
 パン工房あん里山のパンは自家栽培小麦(無農薬)全粒粉と古代米の黒米を粉にして入れていますので一般のパンよりビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれた独特のパンでありながら美味しさを追求したパンです、体に良いものは味がいまいちが多いなか三拍子そろったパンです(体に良い・美味い・安い)。

5.パンを食べて健康な体に

 パン工房あん里山では特定なパンに説明書があり、このパンには(例:美肌効果、がん予防効果・・・等)どのような効果があるかを書いた説明書がありますので参考にしながら、パンを食べて健康な体つくりの一環にして下さい。
 40歳以上の方は特に認知症を予防する成分が入っていますのでパン工房あん里山のパンをお勧めします。

パン工房 あん里山
都心から近くで遠い千葉のいすみ市 里山の近くの手作りパン屋さんですよ
美味しい体に優しいパン
小麦・野菜まで自家栽培 こだわりのパン作り
過去の新着情報   2016年分

 パン工房あん里山のパンには、国産小麦粉と自家栽培小麦粉に黒米粉をブレンドして使用しています、パンによっては国産ライ麦粉をブレンドしています、パンの種類によりパン生地の味が違いますので、それぞれのパンの味を堪能して下さい、きっとご満足されると思います。
お店には30種類前後のパンを販売し、そのなかから厳選した10種類のパンを通信販売を致しますのでご利用下さい。
パン工房あん里山では、美味しく・安価で・体に優しい パン作りを目指して頑張っています。
 体に良い黒米(古代米)・黒米粉・黒米微粉も販売しています。

店長の粒焼


店頭販売一覧

お店概要

パンの美味しい食べ方

通信販売